人気ブログランキング | 話題のタグを見る

あの野生のゆず、大変身しておいしく活躍中。

ここのところ、根を詰めて制作しているせいで
持病の耳(特に耳鳴り)と頭痛が絶好調!?になり・・・025.gif
ちょっと休もうと、パソコンの前にやってきました。
・・・って、こんな風に書いてたら
ぜんぜん休んだことにならないか044.gif・・・でも、気分転換043.gif

ということで、今日は以前ご紹介した野生のゆずのその後。
たくさんあったので、いくつかはおすそ分けし
そのまま刻んだり絞ったりして使ったりもしましたが
ほとんどは、“あるもの”に作り替えました。
ゆずといったら、だいたい想像がつきますよね。
そう、ゆずのマーマレード(ジャム)と、ゆず茶・・・プラスもう1品001.gif

まずは、マーマレードです。
あの野生のゆず、大変身しておいしく活躍中。_f0036716_16292995.jpgゆずをふたつ割りにして果汁をしぼり
タネを取り除いたら
(これも捨てずに後で使います027.gif
身と袋をはずして、これは
粗みじん→フードプロセッサーにかけておきます。

皮は、スプーンで軽く中のわたを
取ってから細切り。
その後、2度ほどゆでこぼし
水にさらして苦みを取ります。

その間に、小鍋にタネ少々
(大さじ2くらいかな)と
水を入れて火にかけ
トロッとした状態になるまで煮ておきます。


あの野生のゆず、大変身しておいしく活躍中。_f0036716_16382964.jpg

ちなみに・・・この“トロッ”を
一緒に入れて煮ると
しっかりとろみがついた
マーマレードになるんですよ。
さらに、美容にもすっごくいいんですって016.gif

そして、あとはゆずの皮と身、果汁
“トロッ”に砂糖を合わせて、アクを取りつつ
クツクツ弱火で煮込めば、できあがり045.gif


あの野生のゆず、大変身しておいしく活躍中。_f0036716_16404726.jpg
ま、下ごしらえがちょっと面倒だったり
ビンの煮沸もしなきゃならなかったり・・・と、手間はかかりますが
できあがりを食べたら、そんなのふっとんじゃいます010.gif
野性味あふれるゆずのおかげか、思った以上においしくできて
我が家の食卓で、日々活躍してくれています001.gif
パンとかだけじゃなく、ゆず茶に使ってもいいし、豚のショウガ焼きとかにも006.gif

でも、ゆず茶だけに使いたいなら・・・こっち↓のほうがおすすめ045.gif
ゆず茶は、加熱あり・加熱なし、ふたつの作り方があるみたいですが
私は加熱なしの、漬け込んで作る方法でやりました。
実は、はじめて作ったんだけれど・・・これが超おいしくて、すっごくうれしい012.gif

作り方は、いたって簡単。
マーマレードと同様に、ゆずをふたつ割りにして果汁をしぼり
タネを取り除いたら
身と袋をはずして、皮をせん切りにします。あの野生のゆず、大変身しておいしく活躍中。_f0036716_16594669.jpg
(身と袋はマーマレードに混ぜちゃいました037.gif

あとは・・・煮騰消毒したビンに
砂糖とゆずの皮を段々に重ねて入れていき、
いちばん上に、砂糖をたっぷり→

あの野生のゆず、大変身しておいしく活躍中。_f0036716_1722937.jpg












さらに、上からハチミツをトローっと回し入れ
(ハチミツが入るとコクが出ます)
最後に果汁を加えたら仕込みは完了。
このまま常温で2週間強おけば、できあがりです001.gif


マーマレードとはまた違った感じでしょ?
あの野生のゆず、大変身しておいしく活躍中。_f0036716_176887.jpg

でね。時間をおいたことで、皮がしんなりしちゃうのかなって思っていたのですが
意外にシャキッと、フレッシュなままなんですよ。
なのに、溶けてシロップ状と化したエキスの中には
しっかりたっぷりゆずの香りや酸味が効いている027.gif
これにアツアツのお湯を注いで飲むと・・・もう、たまりません012.gif
しかも、飲み頃になって以降もずっと常温に置いたままですが
ゆず皮はフレッシュなままだし、腐ったりもしてこない。
ゆず、恐るべし034.gifです。

加える砂糖類の分量は好みですが
私は、マーマレード=ゆずの皮とほぼ同量 
   ゆず茶=ゆずの皮の7割くらいの分量 
で作りました。

少しのゆずでも作れるので、皆さんも作ってみてはいかがでしょう?

さらに、もうひとつ作ったものもあるのですが
ちょっと長くなってきたので、それは明日ご紹介しますね029.gif
by hamiko-tane | 2011-11-26 17:18 | グルメ


ハンドメイドクリエーター 蔭山はるみのお気楽日記


by hamiko-tane

S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

オフィシャルHPも開設中!

オフィシャルHP
リニューアル
しました!
HARUMI KAGEYAMA +h 蔭山はるみのシアワセの、たね。2」
ぜひ、のぞいてみて
くださいね!

クリックで救える命がある。

 ************
Copyright©2006-18 Harumi Kageyama All Rights Reserved.
ブログ内で紹介している作品、デザイン、画像などの無断転用はご遠慮ください。

カテゴリ

全体
できごと。
おしごと&さくひん。
+h.アトリエ教室
+hアトリエ教室&出張教室について
おしらせ。
ダンボール織り機関連
Rebirth plus Hプロジェクト
グルメ
おすすめランチ。
雑貨・グッズ・店
いい音・景色。
断捨離・片付け・買い取り情報
心に残る言葉
本いろいろ
コースターマット・カタログ
earthquake3.11
未分類

タグ

(886)
(560)
(397)
(275)
(260)
(256)
(181)
(168)
(163)
(160)
(157)
(150)
(125)
(115)
(98)
(96)
(80)
(20)
(15)
(7)
(2)

お気に入りブログ

「うたかたの日々」 メル...
Mayumin's ti...
こばやしゆふ yu-...
Scintiller K...
..::ZucZuc★H...
matta *note
mano*cafe
切手ブログ
古布工房 小手毬
ひば工房 直送便
“ビーズ工房 コンテ・タ...
シープ・タイムズ
Exblog Custo...
だんご工房
くらしのギャラリーちぐさ
東京CalmoPasar
カリフォルニアで彩食健美

外部リンク

ライフログ


まんまる織りのアクセサリーと暮らしこもの: 身近な素材で織り機をつくれば、まあるいかたちも簡単に織れる [PR]


きほんの平結びでマクラメが上手になる: この1冊でちゃんと結べる&きちんと作れる [PR]


クラフト布で雑貨&こものづくり: 布なのにパリッと硬くて、折ったり切ったりできる! 手づくりする新素材 [PR]


ダンボール織り機で、手織りざぶとん: フサフサ、もこもこのあったか系から、裂き織りや自然素材の夏仕様まで [PR]


暮らしを彩るデコスタイル (趣味どきっ!) [PR]


もっともっと まいにち布ぞうり [PR]


ちいさな織り機でちいさなおしゃれこもの [PR]


ダンボール織りテクニックBOOK: 365日使える“お気に入り”がどんどん作れる! [PR]


ワイヤーでつくる かご&バスケット: インテリア、ガーデニングからおでかけバッグまで 針金・金網・ネットですぐできる [PR]


お気に入りの布で編む まいにち 布ぞうり (Heart Warming Life Series) [PR]


はぎれ使いきりハンドメイドBOOK 縫う・貼る・巻く で作る73のアイデアレシピ (Heart Warming Life Series) [PR]


ダンボール織り機でおしゃれこもの はる・なつ・あき・ふゆ いつでも作れる、使える! (Heart Warming Life Series) [PR]


エコな手づくり雑貨―散歩で暮らしで (生活実用シリーズ) [PR]


いつでも手づくり ルームシューズ (Heart Warming Life Series) [PR]


かんたん、かわいい、たのしい!ダンボール織り機でつくる毛糸こもの [PR]


はじめて編む布ぞうり―いちばんおしゃれ!いちばんわかりやすい! [PR]


手づくりの日用品―まいにち、楽しく、幸せに。 [PR]


色で遊ぶ 素材で楽しむ 手織りこもの (Heart Warming Life Series) [PR]


布ぞうりの本-nuno zouri―履きごこち抜群!ルームシューズみたいな (Heart Warming Life Series) [PR]


その日のまえに [PR]

ブログパーツ

以前の記事

2022年 07月
2022年 06月
2022年 05月
2021年 12月
2021年 09月
2021年 08月
2021年 06月
2021年 04月
2021年 03月
2021年 01月
more...

検索

その他のジャンル

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

ハンドメイド
日々の出来事

画像一覧