トロトロじわ〜っとおなかに染みます。

冬には鍋・・・といっても、あまりウチでやらないのが湯豆腐。
でも、湯豆腐の中でもとっても好きなのがひとつあるんです。f0036716_17552995.jpg
温泉湯豆腐。
いちばん有名なのは、九州の佐賀ですね。
御存知の方も多いと思います。
いくつか有名なお店がありますが、
先日、久しぶりに食べたのは
佐嘉平川屋さんのもの。

f0036716_1804167.jpg







箱の中身はこんな風。
お豆腐一丁と専用の温泉水、
あとごまだれがセットになってます。



f0036716_1841316.jpg
作り方は、いたって簡単001.gif
土鍋に専用の温泉水を注いで、
食べやすい大きさに切り分けたお豆腐を投入。



f0036716_1843524.jpg





しばらく煮ていると、お湯が少し白くなってくるので、野菜類を入れる場合は、ここで加えます。私は先日、秋川に行ったときに買ってきた直径3センチくらいの丸々と太ったおネギを。


f0036716_1844649.jpg

後は弱火で、クツクツと煮て・・・。
すると、温泉水の作用で
豆腐がトローっととろけ出し
煮汁が白く濁ってきます。
このくらいまでになったら、OK!
毎回思うけど、どうして豆腐が溶けてくるのか
本当に、不思議です039.gif




お豆腐自体は角がすっかり取れて、こんな感じに。
添付のごまだれをつけながら、いただきます。
f0036716_22112524.jpg
写真でお見せした1箱分なんて、あっという間になくなっちゃいます。
あ、残った煮汁はもちろん美味。
お店の解説には「うどんや雑炊に」って書いてあるのですが
ウチでは翌日にとっておくのです。
で、コチュジャンとかキムチ、調味料を加え
具に豚肉と白菜を足して、豆乳仕立て風チゲにしちゃいます。
たくさんはできないからボリュームのある副菜って感じかな。
最後に卵を割り入れて、半熟ちょい前くらいまで火を通すと
よりおいしい010.gifです。
温泉湯豆腐を食べる機会があったら、そのときはぜひ。

今日ご紹介したのも、もちろんおいしいのですが
私がいちばんおすすめの温泉湯豆腐は、実はこちら
同じ九州でも、大分の日田三隈川温泉にあるお豆腐専門料理店のもの。
以前、雑誌でも紹介させていただいたくらいなの。
セットには、豆乳のうどんとゆずこしょうもついてきて
それがまた、おいしい!
お豆腐好きは、要チェックですよ034.gif
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by hamiko-tane | 2009-02-22 22:23 | グルメ | Comments(0)


ハンドメイドクリエーター&おうちごはん探求家 蔭山はるみのお気楽日記


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